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豆を使った料理~炒り大豆のご飯/大豆スープ

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炒り大豆のご飯 

材料名 分量 一人分 作り方
大豆

煮干
昆布

薄口醤油
カップ1/2
2台
10匹
10cm角1枚
大さじ2
大さじ2
  1. 大豆をフライパンでからいりする。
  2. からいりした大豆に1カップの熱湯をそそぎ、一晩おく。
  3. 2をざるにあげる。(大豆のつけ汁はすてない)
  4. 米をあらっておく。
  5. 米にいりこ、昆布、大豆、大豆のつけ汁、酒、薄口醤油を入れて普通に炊く。

エネルギー たんぱく質 カルシウム 食物繊維 食塩相当量
355カロリー 14.2g 182mg 3.4g 0.4g

 

炒り大豆のご飯
   
 

大豆スープ 

材料名 分量 一人分 作り方
茹で大豆
たまねぎ
にんじん
サラダ油
スープ

白味噌
牛乳
40g
100g
50g
大さじ1/2
1と1/2カップ
少々
少々
1と1/2カップ
  1. たまねぎ、にんじんを薄切りにし炒め、スープを入れる。野菜がやわらかくなったら大豆をいれ、ミキサーにかける。
  2. 1を鍋に戻し、牛乳を加え、白味噌、塩で味を調える。
    (白味噌を入れるとこくがでる)

エネルギー たんぱく質 カルシウム 食物繊維 食塩相当量
110カロリー 4.4g 24mg 1.5g 0.1g

 

大豆スープ
 

このページに関するお問い合わせ先

  • 浜田市 健康福祉部 地域医療対策課
    電話:0855-25-9311   メールアドレス:iryou@city.hamada.lg.jp

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