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いもを使った料理~里芋ごはん/焼き豆腐のとろろ蒸し

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里芋ごはん 

材料名 分量(1人分) 作り方


里芋
大根
人参
しめじだけ
小松菜
鶏肉
しょうゆ


みりん
60g
5 g
20g
20g
8g
8g
10g
15g
4g
0.4g
1g
1g
  1.  米 麦は洗っておく。
  2. 里芋は皮をむき、5ミリ位の厚さに切り下茹でをしておく。 
  3. だいこん・にんじんはかわをむきいちょうぎりにしておく。
  4. しめじだけはきれいにして切っておく。
  5. 小松菜は下茹でをしておく。
  6. 1に2・3・4と鶏肉を加え、調味料と分量の水を加えて炊く。
  7. 炊きあがったごはんに5を混ぜる。

エネルギー たんぱく質 脂肪 ビタミンC 食物繊維 食塩相当量
 271Kcal  8.1g  1.4g  3mg 1.6 g  0.6g

里芋ごはん 

焼き豆腐のとろろ蒸し 

材料名 分量(1人分) 作り方
豆腐
長いも
片栗粉
サラダ油
ねぎ
しょうゆ
みりん
出し汁

100g
50g
8g
2g
4g
2g
2g
4g

  1. 豆腐を1/8丁に切り、布巾に包み水気を切る。
  2. 1に片栗粉をつけて、フライパンに油を熱し、中火で焼く。片面が焼けたら裏返して焼き、豆腐の上に長いものすりおろしたものをのせて、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。 (長いもに熱が加わったら、火を消す。)
  3. 出し汁にしょうゆ、みりんを加えて火にかけ、かけ汁をつくる。(三杯酢でもよい)
  4. 2を器に盛り、小口切りにしたねぎを上に飾り、3をかける。

エネルギー たんぱく質 脂肪 ビタミンC 食物繊維 食塩相当量
 156Kcal  6.4 g  6.4g 4 mg 1g   0.3g

焼き豆腐のとろろ蒸し

このページに関するお問い合わせ先

  • 浜田市 健康福祉部 地域医療対策課
    電話:0855-25-9311   メールアドレス:iryou@city.hamada.lg.jp

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