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カレイ

2017年 12月 12日

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良質なタンパク質を豊富に含み、脂肪分が少なく低カロリー。ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンDも豊富。ヒレの部分にはコラーゲンを多く含む。
身が厚く、硬いもの。切り身では身に透明感があるものを選びましょう。

 

旬な季節:9月~2月

 

・カレイのさっぱり煮

 

●カレイのさっぱり煮●

 カレイのさっぱり煮

【材料】(5人分)

・カレイ…2尾と1/2尾

・酒……………2カップ

・水……………2カップ

・醤油…………100cc

・みりん………1カップ

・生姜…………50g

・梅干し…………1個

・柚子の絞り汁…小1

・柚子の皮……適量

・青葱…………20g

 

 

 作り方 

(1)     カレイの鱗を取り、頭を落とす。内蔵を取り除く。

(2)     (1)をきれいに洗い、半分に切る。上面に飾り包丁をする。

(3)     鍋に酒・水・醤油・みりんを入れ、カレイを並べ入れる。

(4)     千切り生姜・梅干し・柚子の絞り汁を加え、火を付け煮る。沸騰したら中火にし、落し蓋か鍋の蓋をする。

(5)     青葱を小口切りにする。

(6)     柚子の皮を1cmくらいの千切りにする。

  ©山陰浜田港お魚料理教室(2015年)  管理栄養士 長野操子先生

 

 

このページに関するお問い合わせ先

  • 浜田市 産業経済部 水産振興課
    電話:0855-25-9520   メールアドレス:suisan@city.hamada.lg.jp

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