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ワカメ

2017年 12月 12日

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ワカメは一年生藻です。ワカメは成長すると茎の左右にひだができ始め、これが大きくなると「芽カブ」になります。
茎ワカメは甘味と歯ざわりが楽しめ、芽カブはトロトロしてとても美味。ビタミン類、ミネラル、カルシウム、食物繊維が豊富で、栄養価に非常に優れている。
鮮やかな緑色で手触りが柔らかく、半透明のものを選びましょう。

 

旬な季節:3月~5月

 

・ワカメサラダ     ・新ワカメの味噌汁

 

●ワカメサラダ●

ワカメサラダ 

【材料】(6人分)

・生ワカメ……120g

・醤油…………大2

・中華スープの素…小1/2

・きゅうり……2本

・酢……………大3

・オイスターソース…大1

・かにかまぼこ…6本

・みりん………大2

 

・菜の花………飾り用

・ごま油………小1

 

【作り方】

(1)     生ワカメをさっと湯通しし、冷水にとる。

(2)     (1)を食べやすい大きさに切る。

(3)     きゅうりは輪切りにして塩を少々振り、しんなりとしたら水気を絞る。

(4)     かにかまぼこは荒く裂いておく。

(5)     で中華ドレッシングを作る。

(6)     生ワカメ・きゅうり・かにかまぼこを盛り合わせる。

(7)     食べる時にドレッシングをかける。

  ©山陰浜田港お魚料理教室(2015年)  管理栄養士 長野操子先生

 

 

●新ワカメの味噌汁●

  

【材料】(30人分)

・アジのあら…適宜

・えのき………2袋

・味噌…………200g

・ワカメ………200g

・ねぎ…………8本

 

【作り方】

(1)     ねぎは小口切り、えのきは3等分に切りそろえる。

(2)     ワカメは熱湯に通し食べやすい大きさに切る。

(3)     アジのあらでだしをとる。だしをとった後は取り出す。

(4)     えのきを入れ煮立ってきたら味噌を加える。

(5)     ワカメとねぎは最後に入れる。

  ©山陰浜田港お魚料理教室(2016年)  管理栄養士 長野操子先生

 

 

このページに関するお問い合わせ先

  • 浜田市 産業経済部 水産振興課
    電話:0855-25-9520   メールアドレス:suisan@city.hamada.lg.jp

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